Dietas mediterráneas

Las dietas mediterráneas son consideradas hoy un modelo de dietas saludables.

Las investigaciones demuestran que los países del sur de Europa tienen menores tasas de mortalidad cardiovascular y mejores expectativas de vida que los países del norte de Europa y Estados Unidos.

La investigación científica actual indica que los antioxidantes, provenientes de las frutas, las verduras, el vino y el aceite de oliva, y los ácidos grasos omega-3, del pescado y los vegetales, son los que encierran el secreto de las bondades de las dietas mediterráneas.

La clave está en el tipo de grasa más que en la cantidad consumida: la dieta occidental, como la de EE.UU., es rica en grasas saturadas, mientras que las dietas mediterráneas son ricas en monoinsaturados.

Componentes y hábitos alimentarios característicos de las dietas mediterráneas

Frutas y verduras en abundante cantidad.

Alimentos frescos mínimamente procesados.

Aceite de oliva como principal fuente de grasa.

Cereales, principalmente, pan y pastas, a diario.

Legumbres, semillas, nueces y frutos secos, diariamente.

Productos lácteos, principalmente fermentados, yoghurt y quesos, consumidos todos los días en moderada cantidad.

Huevos: 1-4 por semana.

Pescado: consumo moderado (2-4 veces por semana).

Ave: consumo moderado (2-4 veces por semana).

Carnes rojas: consumo en pequeña cantidad o algunas veces al mes.

Vino: consumo moderado (1 a 2 copas al día) y en forma regular, principalmente, con las comidas.

Uso habitual de especias y condimentos variados como limón, vinagre, ajo hierbas aromáticas, menta, orégano, canela, etc.